一、采购
进货采购是奶茶店运作的起点和保证，也是食品成本控制的环节，在采购阶段要做好成本
为了控制工作，我们必须做：
应当严格规定采购规格标准，即从形状，颜色，等级，包装要求等方面与采购相对应的原材料。 采购人员必须熟悉奶茶的原料知识，掌握市场动态，对采购人员进行定期的职业道德教育，树立成为奶茶店的主意，避免以次充好商品为生。 收取回扣，并制定采购批准程序。
二、验收
奶茶店应制定原料验收的操作规程，验收一般分质、量和价格等三个方面的验收。
质、量、价格。
如以上三方面有一点不符，奶茶店应拒绝接受全部或部分原料，财务部门也应拒绝付款，并及时通知原料供应单位。如验收全部合格则填写验收单及进货日报表。
三、库存
(1)库存是原料成本控制的一个重要环节，如库存不当就会引起原料的变质或丢失等，从而造成菜品成本的增高和利润的下降。
(2)原料的贮存保管工作必须由专人负责。
(3)菜品原料一旦购进应迅速根据其类别和性能放到适当的仓库，在适当的温度中贮存。
四、原料发放
原料的发放控制工作有以下两个重要方面：
(1)未经批准，不得随意从仓库领料。
(2)只准领取所需的菜品原料。
五、制作
奶茶产品的制作，一方面影响奶茶质量，另一方面也与成本控制密切相关。因此店员在制作奶茶的时候一定要严守过程，不可出现纰漏。
六、销售
一方面，对销售过程的控制是如何有效地促进销售;另一方面，是要确保所售出的所有产品都能实现销售回升。 在此阶段，控制的重点是通过销售分析及时处理小批量和缓慢移动的餐具。 为此，首先需要分析食品的销售排名。 通过分析，不仅可以找到客人的有效需求，而且可以促进奶茶的销售。
七、服务
奶茶店必须加强对服务人员进行职业道德教育并进行经常性的业务技术培训。